Repas à l’Assiette


 

Cassolette de Scampis flambées au whisky, parfumé à l'estragon, râpé de légumes fondants
14,00€ 
Cube gourmand de foie gras sur son pain d'épices, tatin de fruit de saison
10.00 € 
Croustille de Maroilles, fruit fondant au miel (végétarien)
5,50€ 
Dôme de saumon mollet, aux herbes fraîches
9.00€
Ravioles de truffe blanche, crème de cèpes, champignons, huile de basilic et coppa
10.50€
Mousse de Burrata crémeuse, tartare de tomate ancienne à l'échalote, pesto de pistache, crème de balsamique à la framboise (végétarien)
8,50€
Croustillant de lotte à la vanille, gambas, fondue de légumes
14,00€ 
 Foie gras poêlé, pomme rhubarbe, crumble spéculoos et caramel balsamique 
9.00€ 
Iles flottante de la mer
9.50€
Artichauts poivrade, mousse légère de houmous, filet de bœuf Angus fumé par nos soins et graines
8.50€

 plats

Canard

Magret de canard farcis aux griottes et croûte de pistache, poêlée de Rattes

17,00€
Tournedos de canard sauce à la mûre et cacao, tombée de champignon du moment, et croquettes de pomme de terre persillée
18,00€

Porc

Mignon de porc en croûte de cacahuètes, patates douces rôties, jus corsé, légumes verts de saison 
15.50€
Pluma Ibérique à la Griottine, écrasé de pommes de terre au persil et carottes snackées
23.00€ 
Poitrine de porc laqué au miel de soja, polenta, bonbons de légumes
13.00€ 

Agneau 

Souris d'agneau confite au Raz el Hanout et au miel en tajine, amandes et coriandre fraîches, semoules aux épices douces
15,00€
Filet d’agneau laqué au sirop d’érable, purée de céleri rave et petits navets rôtis
21,00€
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Volaille

Ballotine de pintade pané, farci d'un confit d'oignons jaune, crème légère de petit pois, chips de pommes de terre
16€
Saltimbocca de poulet au basilic, ravioles tomate mozzarella, crème de tomate, brunoise méditerranéenne
14,50€
Quenelles soufflées de volaille, crème de Maroilles, frites à l'ancienne et petits champignons
14.50€
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Veau

Filet mignon de veau fumé et rôti, 

fondant de pomme de terre au gouda, crème de carottes beurrées et fèves vertes

17.00€
Tournedos de veau Rossini aux brisures de truffes, sur sa brioche toasté, mille feuille de pommes de terre tricolore, légumes croquants, jus corsé
19.00€
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Poisson

Filet de saumon farcie aux Saint Jacques, butternut en velouté, cube croustillant de pomme de terre, graines de courge
20.00€
Cabillaud en habit vert, beurre aux moules, petits légumes et pommes de terre châteaux
15.00€
Fish and chips de patate douce aux zestes de citron vert, sauce tartare maison, crémeux d'édamamés
12.00€
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*Végétarien

Tajine de légumes, semoule aux épices douces, croquettes de pois chiche aux herbes fraîches
11.00€
Ravioles tomate mozzarella, crème de tomate, champignons, tomates confites, Mozzarella "di buffala", feuille de basilic et parmesan
11.00€
Purée de pommes de terre à la vanille, carottes snackées, frites d'omelette pané, petit jus de légumes légers 
10.50€
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Trou Normand 3.00€ 

(Glace de Marc)

 Sorbet Pomme/Manzanita

Sorbet Passion/Passoa

Crème glacée Violette/Vodka

Sorbet Citron vert verveine/ Limoncello

Sorbet Cassis /Perlé de Groseilles

Sorbet Mojito/Rhum blanc

fromages

Assiette 3 fromages (Tomme de Savoie, Camembert du Boulonnais, Livarot) salade, pain (1 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme 4,50€/pers

Assiette 4 fromages (Tomme de Savoie, Camembert du Boulonnais, Livarot, Chèvre frais long cendré) salade, pain (2 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme 5,50€/pers

Ardoise de 6 fromages entiers : pain (2 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme, salade 8.00€/pers 

Croustille de chèvre miel et noix 4.20€

Camembert rôtie poire noisettes ou thym/miel/abricot sec ou mariné au calvados pané, petite salade fraîche 5.00€

 

Pain pour le repas 0.50€ pièce

Boule de table

Pain blanc nature et graines