Cassolette de Scampis flambées au whisky, parfumé à l'estragon, râpé de légumes fondants
14,00€
Cube gourmand de foie gras sur son pain d'épices, tatin de fruit de saison
10.00 €
Croustille de Maroilles, fruit fondant au miel (végétarien)
5,50€
Dôme de saumon mollet, aux herbes fraîches
9.00€
Ravioles de truffe blanche, crème de cèpes, champignons, huile de basilic et coppa
10.50€
Burrata crémeuse, sirop hibiscus grenade, tomate jaune et roquette (végétarien)
8,00€
Croustillant de lotte à la vanille, gambas, fondue de légumes
14,00€
Foie gras poêlé, pomme rhubarbe, crumble spéculoos et caramel balsamique
9.00€
Iles flottante de la mer
9.50€
Canard
Magret de canard farcis aux griottes et croûte de pistache, poêlée de Rattes
17,00€
Tournedos de canard sauce à la mûre et cacao, tombée de champignon du moment, et croquettes de pomme de terre persillée
18,00€
Porc
Mignon de porc en croûte de cacahuètes, patates douces rôties, jus corsé, légumes verts de saison
15.00€
Pluma Ibérique à la Griottine, écrasé de pommes de terre au persil et carottes snackées
23.00€
Poitrine de porc laqué au miel de soja, polenta, bonbons de légumes
Agneau
Souris d'agneau confite au Raz el Hanout et au miel en tajine, amandes et coriandre fraîches, semoules aux épices douces
14,00€
Filet d’agneau laqué au sirop d’érable, purée de céleri rave et petits navets rôtis
21,00€
*
Volaille
Ballotine de pintade pané, farci d'un confit d'oignons jaune, crème légère de petit pois, chips de pommes de terre
14,50€
Saltimbocca de poulet au basilic, ravioles tomate mozzarella, crème de tomate, brunoise méditerranéenne
14,00€
Quenelles soufflées de volaille, crème de Maroilles, frites à l'ancienne et petits champignons
14.50€
*
*
Veau
Filet mignon de veau et son espuma de cèpes,
Gratin dauphinois au gouda fumé, carottes et courgettes juste croquantes
17.00€
Tournedos de veau Rossini aux brisures de truffes, sur sa brioche toasté, mille feuille de pommes de terre tricolore, légumes croquants, jus corsé
19.00€
*
*
Poisson
Ballotine de saumon farcie aux Saint Jacques, sauce langoustine, riz noir sauvage, tagliatelles croquantes de courgette
20.00€
Cabillaud en habit vert, beurre aux moules, petits légumes et pommes de terre châteaux
15.00€
Fish and chips de patate douce aux zestes de citron vert, sauce tartare maison, crémeux d'édamamés
12.00€
*
*
*Végétarien
Tajine de légumes, semoule aux épices douces, croquettes de pois chiche aux herbes fraîches
11.00€
Ravioles tomate mozzarella, crème de tomate, champignons, tomates confites, Mozzarella "di buffala", feuille de basilic et parmesan
11.00€
Purée de pommes de terre à la vanille, carottes snackées, frites d'omelette pané, petit jus de légumes légers
10.50€
*
*
Trou Normand 3.00€
(Glace de Marc)
Sorbet Pomme/Manzanita
Sorbet Passion/Passoa
Sorbet Violette/Vodka
Sorbet Citron vert verveine/ Limoncello
Sorbet Cassis /Perlé de Groseilles
Sorbet Mojito/Rhum blanc
Assiette 3 fromages (Tomme de Savoie, Camembert du Boulonnais, Livarot) salade, pain (2 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme 4,50€/pers
Assiette 4 fromages (Tomme de Savoie, Camembert du Boulonnais, Livarot, Chèvre frais long cendré) salade, pain (2 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme 5,50€/pers
Ardoise de 6 fromages entiers : pain (2 mini baguettes noix, raisins, campagne), beurre de ferme, salade 8.00€/pers
Croustille de chèvre miel et noix 4.20€
Camembert rôtie poire noisettes ou thym/miel/abricot sec ou mariné au calvados pané, petite salade fraîche 5.00€
Pain pour le repas 0.50€ pièce
Boule de table
Pain blanc nature et graines
