Composition :
Amuse bouche :
Crème de potimarron, lardons grillés et noisettes
Entrées au choix :
Bulle de trio de saumon (frais, fumé et gravlax), panacotta infusé à l’estragon,
caviar de mangue
ou
Magnum de Foie gras de canard et son confit de griotte, glacé au chocolat noir
Plats au choix :
Médaillon de veau à la crème de Morilles, moelleux de pommes de terre aux fines herbes
ou
Noix de St Jacques panées aux noisettes, purée de patates douces, jus de réduit de clémentine