DesLysGourmands

Gamme buffets froids 2023

  • En solde
  • Prix régulier €0,00
Taxes incluses.


Ces buffets ne sont disponible qu'à partir du 1er janvier 2023 sans exception.

A partir de 15 parts

Buffet Pissenlit

16€/pers

Entrées :
 Oeuf mimosa au saumon fumé, Pâté Picard,
Chiffonnade de Jambon Serrano, Viande des grisons
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Plats 2 viandes : 
Sticks de poulet cajun, Béarnaise tomatée
Filet mignon et sa sauce miel curry
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Accompagnements :
 Salade de légumes rôtis à la Provençale
Salade de fusili au pesto rouge, pétales de parmesan, tomates confites et roquette,
Salade de grenaille aux édamamés, petits champignons de Paris, vinaigrette échalotes/oignons rouges,
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
*
Fromages :
3 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre,
vinaigrette à la moutarde et balsamique

Buffet Tulipe

19€/pers
Entrées :
 Rillettes de porc maison et ses toasts, Planche de saucissons secs variés aux aromates,
Fines tranches de jambonneau aux herbes, Pastrami de bœuf, pâté Picard Maison
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Plats 3 viandes : 
Sticks de poulet cajun, Béarnaise tomatée
Filet mignon et sa sauce miel curry
Bœuf chimichurri
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Accompagnements :
 Salade de légumes rôtis à la Provençale
Salade de fusili au pesto rouge, pétales de parmesan, tomates confites et roquette,
Salade de grenaille aux édamamés, petits champignons de Paris, vinaigrette échalotes/oignons rouges,
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
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Fromages :
4 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre,
vinaigrette à la moutarde et balsamique
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Buffet Mimosa

22€/pers
Entrées :
 Trio de rillettes maison : Porc, canard et poulet rôti et ses toasts, saucisson aux cèpes, saucisson aux noisettes,
Fines tranches de jambonneau aux herbes, pâté Picard maison, truite de l'Artois fumée, rouleaux de printemps aux crevettes, sauce soja
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Plats 3 viandes : 
Sticks de poulet cajun, Béarnaise tomatée
Filet mignon et sa sauce miel curry
Bœuf chimichurri
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Accompagnements :
 Salade de légumes rôtis à la Provençale
Salade de fusili au pesto rouge, pétales de parmesan, tomates confites et roquette,
Salade de grenailles aux édamamés, petits champignons de Paris, vinaigrette échalotes/oignons rouges,
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
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Fromages :
4 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre,
vinaigrette à la moutarde et balsamique

Buffet Lys

26€/pers

Entrées :
 Brésaola, Pastrami, Terrine de canard à l'orange,

Viande de bœuf séchée Angus, pâté Picard, Saumon "gravlax" citron aneth, rouleaux de printemps aux crevettes sauce soja, Rillettes de crabe citron vert et toasts.

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Plats 4 viandes : 
Sticks de poulet cajun, Béarnaise tomatée
Filet mignon et sa sauce miel curry
Bœuf chimichurri
Saumon rôti sauce vierge
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Accompagnements :
 Salade de légumes rôtis à la Provençale
Salade de fusili au pesto rouge, pétales de parmesan, tomates confites et roquette,
Salade de grenaille aux édamamés, petits champignons de Paris, vinaigrette échalotes/oignons rouges,
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
Salade de perles du Japon
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Fromages :
5 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre,
vinaigrette à la moutarde et balsamique
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Buffet Rose Éternelle

33€/pers

Entrées :

 Pancetta, Brésaola, Pastrami, Fines tranches de jambonneau aux herbes

Viande de bœuf séchée Angus, pâté Picard, Tomates crabe cocktail avocat, saucisson au Beaufort, filet mignon fumé, éventail de tomate ancienne à la mozzarella fumé et jambon de Serrano.

Rouleaux de printemps aux crevettes et sa sauce soja, Terrine de légumes et sa mayonnaise à l'estragon, burger de truite fumée, crevettes en couronne et sa mayonnaise aux herbes fraîches

Assortiment de Rillettes terre et mer : Canard, porc, poulet rôti, crabe citron vert, cabillaud curry et toasts, mimosa au saumon "gravlax" citron aneth 

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Plats 5 viandes : 
Sticks de poulet cajun, Béarnaise tomatée
Filet mignon et sa sauce miel curry
Bœuf chimichurri
Saumon rôti, sauce vierge
Émincé de veau aux baies roses, sauce Mojo
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Accompagnements :
 Salade de légumes rôtis à la Provençale
Salade de fusili au pesto rouge, pétales de parmesan, tomates confites et roquette,
Salade de grenaille aux édamamés, petits champignons de Paris, vinaigrette échalotes/oignons rouges,
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
Salade de perles du Japon
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Fromages :
6 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre, salade de fruits de saison,
vinaigrette à la moutarde et balsamique

Buffet Coquelicot

42€

A partir de 30 personnes
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Entrées froides :
Terrine de foie gras de canard pomme tatin, Terrine de poulet aux truffes, Burrata hibiscus framboise et pistaches, pancakes de saumon et avocat,
Rouleaux de printemps aux crevettes, pancetta, Bresaola, duo d'oeufs mimosa (truite fumé d'Artois, jambon Serrano), Rillettes de crabe au citron vert et ses toasts, Viande de bœuf séchée Angus
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Accompagnements froids :
Trio de carottes râpées miel aux graines de courge et grenade, soja ciboulette, 
Taboulé vert aux légumes croquants,
Salade de tomates aux saveurs d'Italie,
Salade Grecque parfumé à l'origan.
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Buffet Plats chauds : 
- Poitrine de porc mariné barbecue et snacké, courgettes provençale, écrasée de pomme de terre
- Effiloché de bœuf, téryiaki, nouilles chinoises et wok de légumes
- Pavé de cabillaud rôti sur peau, fraicheur de combava, riz noir sauvage et brunoise méridionale
- Croquettes de Maroilles et frites à l'ancienne
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Fromages :
7 Fromages, salade, pain (campagne, noix, raisins), beurre,
vinaigrette moutarde et balsamique
Buffet de fruits taillés
 
Délai de commande minimum (sous réserve de disponibilité) : 15 jours ouvrés
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Conservation : 48h au frais. 
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Pour toutes questions :  
Retrait : en boutique, au 140, rue Sadi Carnot Béthune 62400